Cantinho da receita #4

por Silvana Barbosa

Bobó vegetariano

Ingredientes:

1kg de mandioca cozida

2 tabletes de caldo de legumes (opcional)

1 litro de água quente

Bater tudo no liquidificador e reservar

Refogar:

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de azeite de dendê

alho (a gosto)

1 cebola

1 pimenta de cheiro

2 cenouras (cozidas al dente e picadas)

1 pimentão (picado)

3 tomates (picados, sem pele e sem semente)

100 gramas de vagem manteiga (inteiras e cozidas al dente)

1 lata de mini-espiga de milho (inteiras)

300 gramas de palmito (picar em pedaços grandes)

100 gramas de azeitonas (pretas e verdes)

1 xícara de ervilhas

Após refogar, misture com os ingredientes descritos na primeira etapa, que foram reservados, e acrescente:

300 ml de leite de coco

sal (se necessário)